Recept: Samurai Breakfast of Lunch

Eiwitten_ontbijt

'Wat eet jij dan?' Die vraag krijg ik regelmatig op mijn (ontbijt)bordje!

Daarom deel ik deze keer één van mijn favoriete ontbijtjes met je. Mocht je vis op de vroege ochtend iets te heftig vinden dan eet je het toch als lichte lunch of diner? Ik als geboren IJmuidenaar (niet oordelen!) kan het hebben...

Dit gerecht is lean, bevat plenty eiwitten, geen shit en is easy. En ja, het smaakt nog best lekker ook. Niet geheel onbelangrijk in de vroege ochtend...

EN! Wat ik toch belangrijk vind om te vermelden: De meeste 'nieuwe' recepten die je online kunt vinden van de bekende en minder bekende foodiehipsterbloggers zijn vaak complex & prijzig. Dit recept daarentegen NIET. Als jij (vis) kan koken en een eitje kan bakken is dit zelfs geschikt voor jou.

Maar voor ik je zover krijg om vis in de ochtend te eten, de gezondheidsvoordelen...

De smaakmaker in dit gerecht is tamari. Ik raad soja af wegens oestrogenen eigenschappen, maar een biologische tamari is TOP en verslaat de gewone sojasaus.

Wat is tamari?

Tamari is een glutenvrije variant op de bekende sojasaus, omdat in tegenstelling tot de gewone sojasaus geen tarwe wordt gebruikt. Tamari is het vocht dat overblijft bij het fermenteren van sojabonen en is dus het bijproduct van miso. Wanneer je verder geen soja eet en voor een biologische (niet genetisch gemanipuleerde soja) variant gaat heeft de tamari best wat voordelen. 

'Gut Food'

Het fermentatieproces heeft schadelijke zuren teniet gedaan, de eiwitten beter opneembaar gemaakt, en werkt nu als een probioticum in je darmen (bevat goede bacteriën). Verder bevat dit smakelijke zoute goedje veel eiwitten, essentieel voor performers.

Note: Er zijn steeds meer wetenschappelijke onderzoeken die stellen dat een gezonde darmflora één van de belangrijkste spelers is in optimale gezondheid.

Oja, voor ik het vergeet, nog een reden waarom dit ontbijt top is: Vet verliezen? Start je dag met eiwitten.

Eiwitten Combo

In z'n totaliteit bevat dit gerecht een goede verhouding eiwitten, gezonde vetten (eigeel en kokosolie) en weinig koolhydraten. De gecombineerde eiwitten (vis, ei en tamari) verhogen de opneembaarheid voor je lichaam. Het eten van één soort eiwit bij je maaltijd is zonde.

Verder bevat bosui (voor een groente) redelijk wat magnesium en een komkommertje is altijd een winnaar.

Eiwitten_ontbijt

Ingrediënten (voor 1 portie)

  • 1 blokje diepvries koolvis (vers mag ook, let je op het MSC- keurmerk?)
  • 1- 3 eieren (afhankelijk van je lichaamsbehoefte en je trek. Ga voor de 30 gram eiwitten per maaltijd. 1 ei bevat ongv 7 gram)
  • 1/2 bosui in dunne rondjes gesneden
  • 1/2 komkommer in stroken gesneden
  • 2 eetlepels biologische tamari
  • 1 theelepel kokosolie
  • Keltisch zeezout en peper naar smaak
  • eventueel: een aantal rauwe walnoten in stukjes 

2 eieren, 1 blokje koolvis, tamari/walnoten = om en nabij de 35 gram eiwitten

Hoe maak je het?

  1. Gooi de bevroren koolvis in een pan kokend water met een beetje zout. In maximaal 5 minuten is de vis gaar, als het blokje bijna uit elkaar valt is het zover. Laat het niet overkoken om visgeur te voorkomen. 
  2. Als de vis kookt bak je de eieren op jouw favoriete manier. Ik kluts de eitjes graag eerst met wat peper en zout door elkaar en bak ze daarna in een theelepel extra vierge kokosolie. Je kunt ook wat gesneden bosui meebakken. 
  3. Doe de gare koolvis in een kom of diep bord, bestrooi met de bosui en besprenkel met tamari. Leg je ei(eren) en komkommer erbij en voeg eventueel wat in stukken gebroken walnoot toe voor de crunch.

Enjoy & high five.

 

LEES VERDER.